Cos'è est est est vino?

Est! Est!! Est!!!

L'Est! Est!! Est!!! è un vino bianco italiano prodotto nella zona collinare a nord di Roma, nella provincia di Viterbo, nel Lazio. È un vino a denominazione di origine controllata (DOC).

• Storia: La leggenda narra che il vino debba il suo nome ad un vescovo tedesco, Johannes Defuk, che nel XII secolo era in viaggio verso Roma. Mandò avanti un suo servo, Martino, con il compito di trovare le migliori osterie lungo il cammino e segnalarle con la parola "Est" (latino per "c'è"). A Montefiascone, Martino trovò un vino talmente buono da segnare la porta dell'osteria con "Est! Est!! Est!!!". Il vescovo Defuk apprezzò così tanto il vino da rimanere a Montefiascone fino alla sua morte, consumandone in abbondanza. Si dice che lasciò in eredità alla città un'enorme somma di denaro, con la clausola che ogni anno, in occasione dell'anniversario della sua morte, venisse versato vino sulla sua tomba.

• Vitigni: Il disciplinare di produzione prevede che il vino sia ottenuto da uve di vitigni Trebbiano%20Toscano (localmente chiamato Procanico) per il 50-65%, Malvasia%20Bianca%20Toscana (25-40%) e Rossetto (localmente chiamato Trebbiano Giallo) da solo o congiuntamente fino al 20%. Possono concorrere, fino ad un massimo del 15%, anche altre uve a bacca bianca, non aromatiche, autorizzate nella regione Lazio.

• Caratteristiche Organolettiche: Generalmente si presenta di colore giallo paglierino scarico. Al naso è delicato, fruttato e floreale. Al palato è secco, fresco, armonico e leggermente acidulo.

• Abbinamenti: Si abbina bene con antipasti leggeri, primi piatti delicati, pesce e carni bianche. Viene servito fresco, a una temperatura di 8-10°C.

• Zone di Produzione: La zona di produzione del Est! Est!! Est!!! DOC comprende l'intero territorio dei comuni di Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Montecarlo di Bolsena e in parte il territorio dei comuni di Marta, Capodimonte e Gradoli, tutti in provincia di Viterbo.